Zpracování kuřecích prsíček

Archív kategorií: Z kuřecího masa

Kuřecí roládu každý z nás připravuje trošku jinak. Záleží i na tom, jaké maso máte rádi.

Z kuřecího jsou poměrně oblíbená prsíčka, ze kterých si připravíme roládu my.

Maso nebude tak suché, ale naopak velmi křehké a společně s našimi ingrediencemi získává neodolatelnou chuť.

 

 

Ingredience: 

  • 4 kuřecí prsa
  • 20 dkg anglické slaniny
  • 1 lžíce koření na kuře
  • 3 vejce
  • 20 dkg eidamu
  • klobása
  • hrášek, kukuřice
  • sůl, pepř, kapie

Kuřecí roládu je nejlepší připravovat ve formě, aby dobře držela. Pokud ji ale nemáte, pak ji můžete udělat v klasickém pekáči, záleží opravdu jen na vás a na vaší fantazii. Formu je ale vhodné nejprve vyložit papírem na pečení. Kuřecí prsíčka očistíme a na stranách podélně nařízneme a maso okořeníme připraveným kořením, solí a pepřem. Místo klobásy můžete použít jinou uzeninu, kterou nakrájíme na kolečka, nebo plátky a sýr si nastrouháme na jemno.

Do spodní části formy dáme anglickou slaninu, na kterou položíme kuřecí prsa, na jejichž střed dáme kukuřici, hrášek, nakrájenou kapii, klobásu a nakonec všechno zasypeme sýrem. Rozšleháme si vejce, kterým polijeme kuřecí maso zevnitř a můžeme začít s balením masa do tvaru rolády. Okraje masa, které přesahují přehneme společně se slaninou tak, abychom celou roládu uzavřely.

V předehřáté troubě pečeme asi jednu hodinu, podáváme například se šťouchaným bramborem a opečenou cibulkou.

 

Vložil Z kuřecího masa | Štítek , , , , | Zanechat komentář

Pokud byste se měli rozmyslet, jaké paštice dáte přednost, zda kupované nebo té domácí, pak by bylo vaše rozhodnutí asi předem dané.

Domácí paštice se rozhodně nic nevyrovná, ani ta nejlepší kupovaná. Přitom její příprava není nijak náročná nebo složitá.

Stačí jen smíchat pár ingrediencí dohromady a nechat několik hodin zatuhnout. Tak zkuste paštiku dle našeho výborného receptu.

 

 

Ingredience:

  • 400 g kuřecích jater
  • 200 g másla
  • 1 stroužek česneku
  • 1 šalotka
  • 1 snítek tymiánu
  • koření pěti vůní
  • 2 lžíce smetany na šlehání
  • sůl, pepř 

Předem si důkladně očistíme játra, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Na pánvi si rozehřejeme lžičku másla, na kterém lehce a krátce osmahneme nasekaný česnek, šalotku (stačí asi 2minuty). Po pár minutách zmírníme plamen a přidáme koření pěti vůní společně s tymiánem. Do směsi koření přidáme nakonec játra, která necháme opéct. Neměli bychom to s opékáním moc přehánět – uvnitř by měla zůstat růžová, ale ne syrová.

Vzniklou směs necháme trošku vychladit a nakonec všechno společně rozmixujeme, přidáme asi 150 g másla, smetanu a dochutíme solí a pepřem. Rozmixujeme důkladně, aby se v paštice pak nevyskytovali kousky jater, směs musí být hladká. Směs dáme do formy, nebo do několika menších misek, na povrchu uhladíme a necháme si roztavit 50 g másla. Rozteklé máslo nalijeme na paštiku a necháme několik hodin v chladu zatuhnout.

Paštiku podáváme s bylinkovou, čerstvou bagetou a dozdobíme zeleným pepřem.

Vložil Z kuřecího masa | Štítek , , , | Zanechat komentář